酒店食材成本该如何入账

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酒店食材成本该怎样入账?

答：酒店食材成本如果是酒店员工餐用的食材可以计入-应付职工薪酬--福利费;

然后转入费用。

购买材料：

借：原材料

应交税费-增值税-进项

贷：银行存款等

结转成本：

借：主营业务成本

贷：库存商品

【酒店食材成本的相关问题】：

餐饮食材成本搜索高的因素有哪些?

答：厨房成本是餐饮大的直接变动成本，它直接影响着餐饮的利润;

厨房成本控制不是无限制地降低厨房成本率，而是要在保证厨房质量的前提下，降低原材料消耗、提高出成率、减少浪费;

餐饮要保持很低的成本率是很难有竞争力的。

厨房成本控制可由成本控制总监作为总负责。成本控制总监由财务总监，这样便于管理监督。

成本控制总监一方面要及时出成本报表，分析成本的合理性，随时与行政总厨沟通，对成本中出现的异常，用料的不合理等提出建议;

另一方面，成本总监要随时到厨房进行检查，对厨师操作过程中的浪费现象及时指出。比如食品边角料是否充分利用，提高产出率;调料使用是否考虑保质期，防止过期等。

垃圾箱也要作为重点检查的对象，看是否有浪费。

行政总厨更要在日常工作中对操作过程进行控制，制定合理的操作程序和标准，尽可能提高产出率、减少浪费。

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